ШТО Е ЛЕАНО ГОТВАЊЕ

Што е садови за готвење од леано железо: 

Садовите од леано железо се тешки садови за готвење кои се направени од леано железо се ценети поради задржувањето на топлината, издржливоста, способноста да се користат на многу високи температури и нелепливиот готвење кога е соодветно зачинет.

Историја на садовите за готвење од леано железо

Во Азија, особено Кина, Индија, Кореја и Јапонија, постои долга историја на готвење со садови од леано железо. Првото спомнување на котел од леано железо на англиски јазик се појави во 679 или 680 година, иако ова не беше прва употреба на метални садови за готвење. Терминот лонец стапил во употреба во 1180 година. И двата поима се однесуваат на сад способен да издржи директна топлина на оган. Казаните и садовите од леано железо беа ценети како кујнски предмети поради нивната издржливост и нивната способност рамномерно да ја задржуваат топлината, со што се подобрува квалитетот на готвените оброци.

Во Европа и САД, пред воведувањето на кујнскиот шпорет во средината на 19 век, оброците се готвеле во огништето, а тенџерињата и тавите за готвење биле или дизајнирани за употреба во огништето или да се суспендираат во него.

Саксиите од леано железо се правеле со рачки за да се закачат на оган или со ногарки за да можат да стојат во јагленот. Покрај холандските печки со три или четири стапки, за кои Абрахам Дарби I обезбедил патент за производство во 1708 година, вообичаено користената тава за готвење од леано железо наречена пајак имала рачка и три нозе што му овозможувале да стои исправено над камперските огнови, како и во јаглен и пепел на камин.
Садовите и тавите за готвење со рамно дно без нозе почнаа да се користат кога шпоретите за готвење станаа популарни; овој период од крајот на 19 век го видел воведувањето на станот
тава од леано железо.
Садовите од леано железо беа особено популарни меѓу домаќините во првата половина на 20 век. Тоа беше евтин, а сепак издржлив сад за готвење. Повеќето американски домаќинства имаа барем една тава за готвење од леано железо.
Во 20 век, исто така, се појави воведување и популаризација на садовите за готвење од леано железо обложени со емајл.
Денес, од големиот избор на садови за готвење што може да се купат од добавувачи на кујни, леано железо сочинува само мал дел. Сепак, издржливоста и сигурноста на леано железо како алатка за готвење го обезбеди нејзиниот опстанок. Садовите и тавите од леано железо од 19 и 20 век продолжуваат да се користат секојдневно до ден-денес. Тие се исто така многу барани од колекционерите и дилерите на антиквитети. Леано железо, исто така, забележа оживување на својата популарност на специјализираните пазари. Преку емисии за готвење, славните готвачи го обновија вниманието на традиционалните методи на готвење, особено на употребата на леано железо.

Основни производи
Видови садови за готвење од леано железо вклучуваат тави за пржење, холандски печки, решетки, пегли за вафли, преса за панини, фритезери, воки, фонду и тенџериња.

Предности на садовите за готвење од леано железо
Способноста на леано железо да издржи и одржува многу високи температури за готвење го прави вообичаен избор за пржење или пржење, а одличното задржување на топлина го прави добра опција за долго варење или пржени јадења.
Бидејќи тавите од леано железо можат да развијат „нелеплива“ површина кога се грижат правилно, тие се одлични за пржење компири или подготовка на помфрит. Некои готвачи сметаат дека леано железо е добар избор за јадења со јајца, додека други сметаат дека железото им додава лош вкус на јајцата. Други употреби на тавите од леано железо вклучуваат печење, на пример за правење леб од пченка, папучари и колачи.
Многу рецепти бараат употреба на тава или тенџере од леано железо, особено за да може садот првично да се запржи или пржи на шпоретот, а потоа да се префрли во рерната, тавата и сето тоа за да се заврши печењето. Исто така, тавите од леано железо може да се удвојат како садови за печење. Ова се разликува од многу други садови за готвење, кои имаат различни компоненти кои може да се оштетат од прекумерните температури од 400 °F (204 °C) или повеќе.