QUÈ ÉS LES ESTELLES DE CUINA DE FERRO COLA

Què són les estris de cuina de ferro colat: 

Els estris de cuina de ferro colat són estris de cuina resistents que estan fets de ferro colat que es valoren per la seva retenció de calor, durabilitat, capacitat d'utilitzar-se a temperatures molt altes i cuina antiadherent quan s'amaneix correctament.

Història dels estris de cuina de ferro colat

A Àsia, especialment a la Xina, l'Índia, Corea i el Japó, hi ha una llarga història de cuina amb recipients de ferro colat. La primera menció d'una tetera de ferro colat en anglès va aparèixer l'any 679 o 680, tot i que aquest no va ser el primer ús de recipients metàl·lics per cuinar. El terme olla es va utilitzar l'any 1180. Ambdós termes es referien a un recipient capaç de suportar la calor directa d'un foc. Els calders de ferro colat i les olles de cuina eren valorats com a articles de cuina per la seva durabilitat i la seva capacitat de retenir la calor de manera uniforme, millorant així la qualitat dels àpats cuinats.

A Europa i als Estats Units, abans de la introducció de l'estufa de la cuina a mitjans del segle XIX, els àpats es cuinaven a la llar, i les olles i paelles es dissenyaven per utilitzar-les a la llar o per estar-hi suspeses.

Les olles de ferro colat es feien amb nanses per poder penjar-les al foc, o amb potes perquè poguessin quedar-se a les brases. A més dels forns holandesos de tres o quatre peus, que Abraham Darby I va obtenir una patent el 1708 per produir, una paella de ferro colat d'ús comú anomenada aranya tenia un mànec i tres potes que li permetien mantenir-se dret sobre fogueres, així com a les brases i les cendres d'una llar de foc.
Les olles i paelles amb fons pla sense cames es van utilitzar quan es van popularitzar els fogons; aquest període de finals del segle XIX va veure la introducció del pis
paella de ferro colat.
Les estris de cuina de ferro colat van ser especialment populars entre les mestresses de casa durant la primera meitat del segle XX. Era un estris de cuina barat, però durador. La majoria de les llars nord-americanes tenien almenys una paella de ferro colat.
El segle XX també va veure la introducció i popularització dels estris de cuina de ferro colat recoberts d'esmalt.
Avui dia, de la gran selecció d'estris de cuina que es poden comprar als proveïdors de cuina, el ferro colat només n'apareix una petita fracció. Tanmateix, la durabilitat i la fiabilitat del ferro colat com a eina de cuina n'han assegurat la supervivència. Les olles i paelles de ferro colat dels segles XIX i XX continuen tenint ús diari fins als nostres dies. També són molt buscats pels col·leccionistes i comerciants d'antiguitats. El ferro colat també ha vist un ressorgiment de la seva popularitat als mercats especialitzats. Mitjançant els espectacles de cuina, cuiners famosos han posat una atenció renovada als mètodes tradicionals de cuina, especialment l'ús de ferro colat.

Productes essencials
Els tipus d'estris de cuina de ferro colat inclouen paelles, forns holandesos, planxes, planxes de gofres, premsa de panini, fregidores, woks, fondues i potjies.

Beneficis dels estris de cuina de ferro colat
La capacitat de la ferro colada per suportar i mantenir temperatures de cocció molt altes la converteix en una opció habitual per a fregir o fregir, i la seva excel·lent retenció de calor la converteix en una bona opció per a estofats de cocció llarga o plats estofats.
Com que les paelles de ferro colat poden desenvolupar una superfície "antiadherent" quan es cuiden adequadament, són excel·lents per fregir patates o preparar sofregits. Alguns cuiners consideren que el ferro colat és una bona opció per a plats d'ou, mentre que altres consideren que el ferro afegeix un sabor desagradable als ous. Altres usos de les paelles de ferro colat inclouen la cocció, per exemple per fer pa de blat de moro, sabaters i pastissos.
Moltes receptes demanen l'ús d'una paella o olla de ferro colat, especialment perquè el plat es pugui fregir o fregir inicialment a la cuina i després transferir-lo al forn, la paella i tot, per acabar de coure. De la mateixa manera, les paelles de ferro colat poden servir de plats de forn. Això difereix de moltes altres olles de cuina, que tenen components diferents que es poden danyar per temperatures excessives de 400 °F (204 °C) o més.