Чер . 12, 2023 18:48 Повернутися до списку

ЩО ТАКЕ ЧАВУННИЙ ПОСУД

Що таке чавунний посуд:

Чавунний посуд — це міцний посуд, виготовлений із чавуну, який цінується за збереження тепла, довговічність, здатність використовуватися при дуже високих температурах і можливість готувати з антипригарним покриттям за умови правильного приправлення.

Історія чавунного посуду

В Азії, особливо в Китаї, Індії, Кореї та Японії, існує довга історія приготування їжі в чавунному посуді. Перша згадка про чавунний чайник в англійській мові з'явилася в 679 або 680 роках, хоча це було не перше використання металевих посудин для приготування їжі. Термін горщик увійшов у вжиток у 1180 році. Обидва терміни стосувалися посудини, здатної витримувати пряме тепло вогню. Чавунні казани та каструлі цінувалися як предмети кухні за їх довговічність і здатність рівномірно зберігати тепло, що покращувало якість приготованих страв.

У Європі та Сполучених Штатах до появи кухонної плити в середині 19 століття їжа готувалася у вогнищі, а каструлі та сковорідки були призначені для використання у вогнищі або для підвішування в ньому.

Чавунні горщики робили з ручками, щоб їх можна було підвісити над вогнем, або з ніжками, щоб вони могли стояти у вугіллі. На додаток до голландських печей із трьома чи чотирма ніжками, на виробництво яких Авраам Дарбі I отримав патент у 1708 році, часто використовувана чавунна сковорода під назвою «павук» мала ручку та три ніжки, що дозволяло їй стояти вертикально над вогнищем, а також у вугіллі та попелі каміна.
Каструлі та сковорідки з безніжним плоским дном увійшли в ужиток, коли стали популярними плити; цей період кінця 19 століття побачив впровадження квартири
чавунна сковорода.
Чавунний посуд був особливо популярний серед домогосподарок у першій половині 20 століття. Це був дешевий, але міцний посуд. У більшості американських домогосподарств була принаймні одна чавунна сковорода.
У 20 столітті також з’явився та популяризувався чавунний посуд з емальованим покриттям.
Сьогодні з великого асортименту кухонного посуду, який можна придбати у постачальників для кухні, чавун становить лише малу частину. Однак довговічність і надійність чавуну як кулінарного інструменту забезпечили його виживання. Чавунні каструлі та сковорідки 19-го та 20-го століть продовжують використовуватися щодня до сьогодні. Вони також дуже затребувані колекціонерами та дилерами антикваріату. Чавун також відновив свою популярність на спеціалізованих ринках. Через кулінарні шоу відомі шеф-кухарі знову привернули увагу до традиційних методів приготування їжі, особливо до використання чавуну.

Продукти першої необхідності
Типи чавунного посуду включають сковорідки, голландські печі, грилі, вафельниці, прес для паніні, фритюрниці, воки, фондю та горщики.

Переваги чавунного посуду
Здатність чавуну витримувати та підтримувати дуже високі температури приготування робить його поширеним вибором для запікання або смаження, а його чудове збереження тепла робить його хорошим вибором для тривалого приготування рагу або тушкованих страв.
Оскільки чавунні сковороди можуть мати «антипригарну» поверхню, якщо за ними правильно доглядати, вони чудово підходять для смаження картоплі або приготування фрі. Деякі кухарі вважають чавун хорошим вибором для страв з яєць, тоді як інші вважають, що залізо додає яйцям неприємний присмак. Інше використання чавунних сковорідок включає випікання, наприклад, для приготування кукурудзяного хліба, ковбаси та тортів.
Багато рецептів вимагають використання чавунної сковороди або каструлі, особливо для того, щоб страву можна було спочатку обсмажити або обсмажити на плиті, а потім перекласти в духовку, сковороду і все, щоб закінчити запікання. Подібним чином чавунні сковороди можуть служити формою для запікання. Це відрізняється від багатьох інших каструль, які мають різні компоненти, які можуть бути пошкоджені надмірними температурами 400 °F (204 °C) або вище.

далі:

2023 Китай (Нінбо) Export Transborder E-Commerce Expo

Останні новини