जून . 12, 2023 18:48 सूची पर वापस जाएं

कास्ट आयरन कुकवेयर क्या है

कच्चा लोहा कुकवेयर क्या है:

कच्चा लोहा कुकवेयर भारी-शुल्क वाला कुकवेयर है जो कच्चा लोहा से बना होता है, इसकी गर्मी बनाए रखने, स्थायित्व, बहुत उच्च तापमान पर उपयोग करने की क्षमता और ठीक से सीज़न होने पर नॉन-स्टिक खाना पकाने के लिए मूल्यवान होता है।

कच्चा लोहा पकाने के बर्तन का इतिहास

एशिया में, विशेष रूप से चीन, भारत, कोरिया और जापान में, कच्चा लोहे के बर्तनों में खाना पकाने का एक लंबा इतिहास रहा है। अंग्रेजी में कच्चा लोहा केतली का पहला उल्लेख 679 या 680 में दिखाई दिया, हालांकि यह खाना पकाने के लिए धातु के बर्तन का पहला उपयोग नहीं था। पॉट शब्द 1180 में प्रयोग में आया। दोनों शब्द एक बर्तन को संदर्भित करते हैं जो आग की सीधी गर्मी को झेलने में सक्षम है। कास्ट-आयरन कड़ाही और खाना पकाने के बर्तनों को उनके स्थायित्व और गर्मी को समान रूप से बनाए रखने की उनकी क्षमता के लिए रसोई के सामान के रूप में मूल्यवान माना जाता था, जिससे पके हुए भोजन की गुणवत्ता में सुधार होता था।

यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में, 19वीं शताब्दी के मध्य में रसोई के चूल्हे की शुरुआत से पहले, भोजन चूल्हे में पकाया जाता था, और खाना पकाने के बर्तन और धूपदान या तो चूल्हे में उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए थे, या इसके भीतर लटकाए गए थे।

कास्ट-आयरन के बर्तन हैंडल के साथ बनाए जाते थे ताकि उन्हें आग पर लटकाया जा सके, या पैरों के साथ ताकि वे अंगारों में खड़े हो सकें। तीन या चार फीट वाले डच ओवन के अलावा, जिसे अब्राहम डार्बी I ने 1708 में उत्पादन करने के लिए पेटेंट प्राप्त किया था, आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले कास्ट-आयरन कुकिंग पैन जिसे स्पाइडर कहा जाता है, में एक हैंडल और तीन पैर होते हैं जो इसे कैंपफायर के साथ-साथ सीधे खड़े होने की अनुमति देते हैं। अंगारों और अंगीठी की राख में।
खाना पकाने के स्टोव के लोकप्रिय होने पर बिना पैर वाले, सपाट तल वाले खाना पकाने के बर्तन और धूपदान उपयोग में आए; 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध की इस अवधि में फ्लैट की शुरुआत हुई
कच्चे लोहे की कड़ाही।
20वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में गृहणियों के बीच कच्चा लोहा पकाने के बर्तन विशेष रूप से लोकप्रिय थे। यह एक सस्ता, फिर भी टिकाऊ कुकवेयर था। अधिकांश अमेरिकी परिवारों में कम से कम एक कच्चा लोहा खाना पकाने का पैन था।
20वीं सदी में एनामेल कोटेड कास्ट-आयरन कुकवेयर का परिचय और लोकप्रियता भी देखी गई।
आज, रसोई के आपूर्तिकर्ताओं से खरीदे जा सकने वाले कुकवेयर के बड़े चयन में, कच्चा लोहा केवल एक छोटा सा अंश है। हालांकि, खाना पकाने के उपकरण के रूप में कच्चा लोहा के स्थायित्व और विश्वसनीयता ने इसके अस्तित्व को सुनिश्चित किया है। 19वीं और 20वीं शताब्दी के ढलवां लोहे के बर्तनों और धूपदानों का आज भी दैनिक उपयोग होता है। एंटीक कलेक्टरों और डीलरों द्वारा भी उनकी अत्यधिक मांग की जाती है। कच्चा लोहा विशेष बाजारों में अपनी लोकप्रियता का पुनरुत्थान भी देखा है। खाना पकाने के शो के माध्यम से, सेलिब्रिटी शेफ ने खाना पकाने के पारंपरिक तरीकों, विशेष रूप से कच्चा लोहा के उपयोग पर नए सिरे से ध्यान आकर्षित किया है।

आवश्यक उत्पाद
कच्चा लोहा पकाने के बर्तनों में फ्राइंग पैन, डच ओवन, ग्रील्ड्स, वेफल्स आयरन, पैनीनी प्रेस, डीप फ्रायर, वोक, फोंडू और पोटजी शामिल हैं।

कास्ट आयरन कुकवेयर के फायदे
कास्ट आयरन की बहुत उच्च खाना पकाने के तापमान को झेलने और बनाए रखने की क्षमता इसे तलने या तलने के लिए एक सामान्य विकल्प बनाती है, और इसकी उत्कृष्ट गर्मी प्रतिधारण इसे लंबे समय तक पकाने वाले स्टू या ब्रेज़्ड व्यंजनों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाती है।
क्योंकि कच्चा लोहा कड़ाही ठीक से देखभाल करने पर एक "नॉन-स्टिक" सतह विकसित कर सकता है, वे आलू तलने या हलचल-फ्राइज़ तैयार करने के लिए उत्कृष्ट हैं। कुछ रसोइयों को कच्चा लोहा अंडे के व्यंजनों के लिए एक अच्छा विकल्प लगता है, जबकि अन्य को लगता है कि लोहे से अंडे का स्वाद खराब हो जाता है। कास्ट-आयरन पैन के अन्य उपयोगों में बेकिंग शामिल है, उदाहरण के लिए कॉर्नब्रेड, मोची और केक बनाने के लिए।
कई व्यंजनों में कास्ट-आयरन स्किलेट या बर्तन के उपयोग के लिए कहा जाता है, विशेष रूप से ताकि डिश को शुरू में स्टोवटॉप पर तला या तला जा सके, फिर बेकिंग खत्म करने के लिए ओवन, पैन और सभी में स्थानांतरित किया जा सके। इसी तरह, कास्ट-आयरन स्किलेट बेकिंग डिश के रूप में दोगुना हो सकता है। यह कई अन्य खाना पकाने के बर्तनों से अलग है, जिनमें अलग-अलग घटक होते हैं जो 400 °F (204 °C) या अधिक के अत्यधिक तापमान से क्षतिग्रस्त हो सकते हैं।

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