июн. 12, 2023, 18:48 Бозгашт ба рӯйхат

ТАМОМИ ЧУГАН ЧИСТ

Зарфҳои оҳанин чист:

Зарфҳои оҳанин зарфҳои вазнини аз оҳан сохташуда барои нигоҳдории гармӣ, устуворӣ, қобилияти истифода шудан дар ҳарорати хеле баланд ва пухтупази бе часпак ҳангоми пухтан баҳогузорӣ карда мешаванд.

Таърихи зарфҳои оҳанин

Дар Осиё, бахусус Чин, Ҳиндустон, Корея ва Ҷопон таърихи тӯлонии пухтан бо зарфҳои оҳанин вуҷуд дорад. Аввалин зикри чойники оҳанӣ дар забони англисӣ дар солҳои 679 ё 680 пайдо шудааст, гарчанде ки ин аввалин истифодаи зарфҳои металлӣ барои пухтупаз набуд. Истилоҳи деги дар соли 1180 мавриди истифода қарор гирифт. Ҳарду истилоҳ ба зарфе ишора карданд, ки қодир ба гармии мустақими оташ тоб оварад. Дегҳои чуянӣ ва дегҳои ошпазӣ барои устувории худ ва қобилияти яксон нигоҳ доштани гармӣ ва ҳамин тариқ сифати таомҳои пухтаро беҳтар намуда, ҳамчун ашёи ошхона қадр мекарданд.

Дар Аврупо ва Иёлоти Муттаҳида, пеш аз ба кор андохтани печи ошхона дар миёнаҳои асри 19, хӯрокҳо дар оташдон пухта мешуданд ва дегҳо ва дегҳои ошпазӣ ё барои истифода дар оташдон пешбинӣ шудаанд ё дар дохили он таваққуф карда мешаванд.

Дегҳои чуянӣ бо дастакҳо сохта мешуданд, то онҳо дар болои оташ овезон шаванд ва ё бо пояшҳо, то дар ангишт истода тавонанд. Илова ба танӯрҳои Голландия бо се ё чор пой, ки Иброҳим Дарби I дар соли 1708 патент гирифта буд, як табақи пухтаи маъмулан истифодашавандаи оҳанин бо номи тортанак дорои даста ва се пояш имкон медод, ки дар болои гулханҳо рост истад. дар ангиштсанг ва хокистари оташдон.
Дег ва дегҳои пухтупаз бо пои бепою ҳамвор замоне ба кор даромаданд, ки печкапазӣ маъмул шуд; ин давраи охири асри 19 ҷорӣ намудани квартира дид
табақи оҳанин.
Зарфҳои оҳанин махсусан дар нимаи аввали асри 20 дар байни хонашинон маъмул буд. Ин як зарфи арзон, вале устувор буд. Аксари хонаводаҳои амрикоӣ ҳадди аққал як табақи оҳанин доштанд.
Дар асри 20 инчунин ҷорӣ ва маъруфияти зарфҳои аз оҳании сирдор пӯшидашуда мушоҳида шуд.
Имрӯз, аз интихоби калони зарфҳои пухтупаз, ки онҳоро аз таъминкунандагони ошхона харидан мумкин аст, оҳани рехтагарӣ танҳо як қисми камро дар бар мегирад. Аммо устуворй ва эътимоднокии чуян хамчун олоти пухтупаз зинда мондани онро таъмин кардааст. Дегҳо ва дегҳои оҳанин аз асри 19 ва 20 то имрӯз истифодаи ҳамарӯзаро мебинанд. Онҳо инчунин аз ҷониби коллекторҳо ва дилерҳои антиқа хеле талаб карда мешаванд. Оҳани рехтагарӣ инчунин эҳёи маъруфияти худро дар бозорҳои махсус дид. Тавассути намоишҳои пухтупаз, ошпазҳои машҳур ба усулҳои анъанавии пухтупаз, бахусус истифодаи оҳани рехтагарӣ таваҷҷӯҳи нав зоҳир карданд.

Маҳсулоти муҳим
Намудҳои зарфҳои оҳанин иборатанд аз табаҳои пухта, танӯрҳои голландӣ, торҳо, дарзмолҳои вафли, пресси панини, фриерҳои чуқур, вокс, фонду ва потҷӣ.

Манфиатҳои зарфҳои оҳанин
Қобилияти муқовимат ва нигоҳ доштани ҳарорати хеле баланди пухтупази оҳани рехтагарӣ онро як интихоби маъмул барои пухтан ё пухтан месозад ва нигоҳдории аълои гармии он онро як варианти хуб барои пухтупази тӯлонӣ ё пухташуда месозад.
Азбаски табақҳои аз оҳан рехташуда ҳангоми нигоҳубини дуруст метавонанд сатҳи "часпак" пайдо кунанд, онҳо барои пухтани картошка ё тайёр кардани картошка аъло мебошанд. Баъзе ошпазҳо оҳани рехтаро барои хӯрокҳои тухмӣ интихоби хуб медонанд, дар ҳоле ки дигарон эҳсос мекунанд, ки оҳан ба тухм мазза мебахшад. Дигар истифода аз дегҳои чуян нонпазиро дар бар мегиранд, масалан, барои тайёр кардани ҷуворимакка, пойафзол ва пирожниҳо.
Бисёре аз дастурҳо истифодаи табақ ё дегҳои оҳанинро талаб мекунанд, махсусан то он ки табақро дар аввал пухта ё бирён карда, сипас ба танӯр, табақ ва ҳама интиқол дода, нонпазиро ба итмом расонед. Ба ҳамин монанд, табақҳои оҳанин метавонанд ҳамчун табақҳои нонпазӣ дучанд шаванд. Ин аз бисёр дегҳои дигари пухтупаз, ки ҷузъҳои гуногун доранд, ки аз ҳарорати аз ҳад зиёди 400 °F (204 °C) ё бештар аз он осеб дидан мумкин аст, фарқ мекунад.

Баъдӣ:

2023 China (Ningbo) Export Cross-border E-Commerce Expo

Охирин хабарҳо