юни . 12, 2023 18:48 Обратно към списъка

КАКВО Е ЧУГУНЕНИ СЪДОВЕ

Какво е чугунен съд за готвене:

Чугунените съдове за готвене са издръжливи съдове за готвене, които са изработени от чугун и са ценени заради запазването на топлината, издръжливостта, възможността за използване при много високи температури и незалепващото готвене, когато са правилно подправени.

История на чугунените съдове

В Азия, особено Китай, Индия, Корея и Япония, има дълга история на готвене с чугунени съдове. Първото споменаване на чугунен чайник на английски се появява през 679 или 680 г., въпреки че това не е първото използване на метални съдове за готвене. Терминът гърне се използва през 1180 г. И двата термина се отнасят до съд, способен да издържи на директната топлина на огъня. Чугунените котли и тенджери са били ценени като кухненски артикули заради тяхната издръжливост и способността им да задържат топлината равномерно, като по този начин подобряват качеството на приготвените ястия.

В Европа и Съединените щати, преди въвеждането на кухненската печка в средата на 19-ти век, ястията са се приготвяли в огнището, а тенджерите и тиганите са били проектирани за използване в огнището или за окачване в него.

Чугунените тенджери се правели с дръжки, за да могат да се окачват над огъня, или с крака, за да могат да стоят във въглищата. В допълнение към холандските фурни с три или четири крака, за производството на които Ейбрахам Дарби I осигури патент през 1708 г., често използваният чугунен тиган за готвене, наречен паяк, имаше дръжка и три крака, позволяващи му да стои изправен над лагерни огньове, както и във въглените и пепелта на камината.
Тенджери и тигани с плоски дъна без крака навлизат в употреба, когато печките за готвене стават популярни; този период от края на 19-ти век видя въвеждането на апартамента
чугунен тиган.
Чугунените съдове са били особено популярни сред домакините през първата половина на 20 век. Беше евтин, но издръжлив съд за готвене. Повечето американски домакинства имаха поне един чугунен тиган.
През 20-ти век се появяват и популяризират чугунени съдове с емайлирано покритие.
Днес от големия избор на съдове за готвене, които могат да бъдат закупени от доставчици на кухня, чугунът представлява само малка част. Въпреки това издръжливостта и надеждността на чугуна като инструмент за готвене е осигурила неговото оцеляване. Чугунените тенджери и тигани от 19-ти и 20-ти век продължават да се използват ежедневно до наши дни. Те също са много търсени от колекционери и търговци на антики. Чугунът също отбеляза възраждане на своята популярност на специализираните пазари. Чрез готварски предавания знаменити готвачи привлякоха отново вниманието към традиционните методи на готвене, особено използването на чугун.

Продукти от първа необходимост
Видовете чугунени съдове за готвене включват тигани, холандски фурни, тигани, гофретници, преси за панини, фритюрници, уокове, фондю и поджи.

Предимства на съдовете от чугун
Способността на чугуна да издържа и поддържа много високи температури на готвене го прави обичаен избор за запичане или пържене, а отличното му задържане на топлина го прави добър вариант за дълго готвени яхнии или задушени ястия.
Тъй като чугунените тигани могат да развият "незалепваща" повърхност, когато се грижат правилно, те са отлични за пържене на картофи или приготвяне на пържени картофи. Някои готвачи смятат, че чугунът е добър избор за ястия с яйца, докато други смятат, че желязото добавя неприятен вкус на яйцата. Други употреби на чугунени тигани включват печене, например за приготвяне на царевичен хляб, обущари и сладкиши.
Много рецепти изискват използването на чугунен тиган или тенджера, особено за да може ястието първоначално да се запържи или изпържи на котлона, след което да се прехвърли във фурната, тигана и всичко останало, за да завърши печенето. По същия начин чугунените тигани могат да служат и като съдове за печене. Това се различава от много други съдове за готвене, които имат различни компоненти, които могат да бъдат повредени от прекомерни температури от 400 °F (204 °C) или повече.

Следващия:

2023 г. Китай (Ningbo) Export Transborder E-Commerce Expo

Последни новини