QUÉ SON LOS UTENSILIOS DE HIERRO FUNDIDO

¿Qué son los utensilios de cocina de hierro fundido? 

Los utensilios de cocina de hierro fundido son utensilios de cocina resistentes que están hechos de hierro fundido y se valoran por su retención de calor, durabilidad, capacidad para usarse a temperaturas muy altas y cocción antiadherente cuando se sazona adecuadamente.

Historia de los utensilios de cocina de hierro fundido.

En Asia, particularmente en China, India, Corea y Japón, existe una larga tradición de cocinar con vasijas de hierro fundido. La primera mención de una tetera de hierro fundido en inglés apareció en 679 o 680, aunque este no fue el primer uso de recipientes de metal para cocinar. El término olla entró en uso en 1180. Ambos términos se referían a un recipiente capaz de resistir el calor directo de un fuego. Los calderos y ollas de hierro fundido se valoraban como artículos de cocina por su durabilidad y su capacidad para retener el calor de manera uniforme, mejorando así la calidad de las comidas cocinadas.

En Europa y los Estados Unidos, antes de la introducción de la estufa de cocina a mediados del siglo XIX, las comidas se cocinaban en el hogar y las ollas y sartenes se diseñaban para usar en el hogar o para colgar dentro de él.

Las ollas de hierro fundido se hacían con asas para poder colgarlas sobre el fuego, o con patas para que pudieran permanecer en las brasas. Además de los hornos holandeses con tres o cuatro pies, que Abraham Darby I obtuvo una patente en 1708 para producir, una sartén de hierro fundido de uso común llamada araña tenía un asa y tres patas que le permitían mantenerse erguida sobre fogatas, así como en las brasas y cenizas de una chimenea.
Las ollas y sartenes con fondo plano y sin patas comenzaron a usarse cuando las cocinas se hicieron populares; este período de finales del siglo XIX vio la introducción de la plana
sartén de hierro fundido.
Los utensilios de cocina de hierro fundido fueron especialmente populares entre las amas de casa durante la primera mitad del siglo XX. Era un utensilio de cocina barato pero duradero. La mayoría de los hogares estadounidenses tenían al menos una sartén de hierro fundido.
El siglo XX también vio la introducción y popularización de los utensilios de cocina de hierro fundido recubiertos de esmalte.
Hoy en día, de la gran selección de utensilios de cocina que se pueden comprar a los proveedores de cocinas, el hierro fundido comprende solo una pequeña fracción. Sin embargo, la durabilidad y confiabilidad del hierro fundido como herramienta de cocina ha asegurado su supervivencia. Las ollas y sartenes de hierro fundido de los siglos XIX y XX continúan teniendo un uso diario hasta el día de hoy. También son muy buscados por los coleccionistas y comerciantes de antigüedades. El hierro fundido también ha experimentado un resurgimiento de su popularidad en los mercados especializados. A través de los programas de cocina, los chefs famosos han renovado la atención sobre los métodos de cocina tradicionales, especialmente el uso de hierro fundido.

Productos esenciales
Los tipos de utensilios de cocina de hierro fundido incluyen sartenes, hornos holandeses, planchas, planchas para gofres, prensas para panini, freidoras, woks, fondu y potjies.

Beneficios de los utensilios de cocina de hierro fundido
La capacidad del hierro fundido para resistir y mantener temperaturas de cocción muy altas lo convierte en una opción común para dorar o freír, y su excelente retención de calor lo convierte en una buena opción para guisos o estofados de cocción prolongada.
Debido a que las sartenes de hierro fundido pueden desarrollar una superficie "antiadherente" cuando se cuidan adecuadamente, son excelentes para freír papas o preparar salteados. Algunos cocineros consideran que el hierro fundido es una buena opción para los platos con huevos, mientras que otros sienten que el hierro les agrega un mal sabor a los huevos. Otros usos de las sartenes de hierro fundido incluyen hornear, por ejemplo, para hacer pan de maíz, zapateros y pasteles.
Muchas recetas requieren el uso de una sartén o una olla de hierro fundido, especialmente para que el plato se pueda dorar o freír inicialmente en la estufa y luego transferirlo al horno, con la sartén y todo, para terminar de hornear. Del mismo modo, las sartenes de hierro fundido pueden funcionar como platos para hornear. Esto difiere de muchas otras ollas, que tienen diferentes componentes que pueden dañarse por las temperaturas excesivas de 400 °F (204 °C) o más.