ივნ . 12, 2023 18:48 სიაში დაბრუნება

რა არის თუჯის ჭურჭელი

რა არის თუჯის ჭურჭელი:

თუჯის ჭურჭელი არის მძიმე ჭურჭელი, რომელიც დამზადებულია თუჯისგან, დაფასებულია მისი სითბოს შენარჩუნებით, გამძლეობით, ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე გამოყენების შესაძლებლობით და არაწებოვანი მომზადების გამო, როდესაც სათანადოდ დამუშავებულია.

თუჯის ჭურჭლის ისტორია

აზიაში, განსაკუთრებით ჩინეთში, ინდოეთში, კორეასა და იაპონიაში, თუჯის ჭურჭლით მომზადების დიდი ისტორიაა. პირველი ნახსენები თუჯის ქვაბი ინგლისურად გამოჩნდა 679 ან 680 წელს, თუმცა ეს არ იყო ლითონის ჭურჭლის პირველი გამოყენება სამზარეულოსთვის. ტერმინი ქოთანი გამოიყენებოდა 1180 წელს. ორივე ტერმინი აღნიშნავდა ჭურჭელს, რომელსაც შეუძლია გაუძლოს ცეცხლის პირდაპირ სიცხეს. თუჯის ქვაბები და ქოთნები ფასდებოდა, როგორც სამზარეულოს ნივთები მათი გამძლეობისა და სითბოს თანაბრად შენარჩუნების უნარის გამო, რითაც აუმჯობესებდა მოხარშული კერძების ხარისხს.

ევროპასა და შეერთებულ შტატებში, მე-19 საუკუნის შუა ხანებში სამზარეულოს ღუმელის შემოღებამდე, კერძებს კერაში ამზადებდნენ, ქვაბები და ტაფები ან განკუთვნილი იყო კერაში გამოსაყენებლად, ან მის შიგნით შესაჩერებლად.

თუჯის ქოთნებს ამზადებდნენ სახელურებით, რათა ცეცხლზე ჩამოკიდებულიყვნენ, ან ფეხებით, რათა ნახშირში დადგეს. გარდა ჰოლანდიური სამი ან ოთხი ფუტის მქონე ღუმელებისა, რომელთა წარმოებისთვისაც აბრაამ დარბი I-მა პატენტი მოიპოვა 1708 წელს, ჩვეულებრივ გამოყენებულ თუჯის ქვაბს, სახელწოდებით ობობა, ჰქონდა სახელური და სამი ფეხი, რომელიც საშუალებას აძლევდა მას თავდაყირა დადგეს კოცონებთან და ასევე. ბუხრის ნახშირსა და ფერფლში.
სამზარეულოს ქვაბები და ტაფები უფეხო, ბრტყელი ქვედაბოლოებით გამოიყენებოდა, როცა გაზქურები პოპულარული გახდა; მე-19 საუკუნის ბოლოს ამ პერიოდში დაინერგა ბინა
თუჯის ტაფა.
თუჯის ჭურჭელი განსაკუთრებით პოპულარული იყო მე-20 საუკუნის პირველ ნახევარში დიასახლისებში. ეს იყო იაფი, მაგრამ გამძლე ჭურჭელი. ამერიკული ოჯახების უმეტესობას ჰქონდა მინიმუმ ერთი თუჯის ქვაბი.
მე-20 საუკუნეში ასევე გამოჩნდა მინანქრით დაფარული თუჯის ჭურჭლის დანერგვა და პოპულარიზაცია.
დღეს, ჭურჭლის დიდი არჩევანიდან, რომლის შეძენაც შესაძლებელია სამზარეულოს მომწოდებლებისგან, თუჯის მხოლოდ მცირე ნაწილია. თუმცა, თუჯის, როგორც სამზარეულოს ხელსაწყოს გამძლეობამ და საიმედოობამ უზრუნველყო მისი გადარჩენა. მე-19 და მე-20 საუკუნეების თუჯის ქოთნები და ტაფები ყოველდღიურად გამოიყენება დღემდე. მათ ასევე დიდი მოთხოვნა აქვთ ანტიკვარული კოლექციონერებისა და დილერებისთვის. თუჯმა ასევე დაინახა მისი პოპულარობის აღორძინება სპეციალიზებულ ბაზრებზე. კულინარიული შოუების საშუალებით ცნობილმა მზარეულებმა განაახლეს ყურადღება სამზარეულოს ტრადიციულ მეთოდებზე, განსაკუთრებით თუჯის გამოყენებაზე.

აუცილებელი პროდუქტები
თუჯის ჭურჭლის ტიპებს მიეკუთვნება შემწვარი ტაფები, ჰოლანდიური ღუმელები, ცხაურები, ვაფლის უთოები, პანინის პრესა, ღრმა საწურები, ვოკები, ფონდუ და ქოთნები.

თუჯის ჭურჭლის უპირატესობები
თუჯის უნარი გაუძლოს და შეინარჩუნოს მომზადების ძალიან მაღალი ტემპერატურა, ხდის მას ჩვეულებრივ არჩევანს შეწვის ან შეწვისთვის, და მისი შესანიშნავი სითბოს შეკავება ხდის მას კარგ ვარიანტს ხანგრძლივი მოხარშვის ან შემწვარი კერძებისთვის.
იმის გამო, რომ თუჯის ქვაბებს სათანადო მოვლის შემთხვევაში შეუძლიათ შექმნან "წებოვანი" ზედაპირი, ისინი შესანიშნავია კარტოფილის შესაწვავად ან კარტოფილის მოსამზადებლად. ზოგიერთი მზარეული მიიჩნევს თუჯის კარგ არჩევანს კვერცხის კერძებისთვის, ზოგი კი ფიქრობს, რომ რკინა კვერცხებს უსიამოვნო გემოს მატებს. თუჯის ტაფების სხვა გამოყენებაში შედის საცხობი, მაგალითად, სიმინდის პურის, კობრის და ნამცხვრების დასამზადებლად.
ბევრი რეცეპტი საჭიროებს თუჯის ქვაბის ან ქვაბის გამოყენებას, განსაკუთრებით იმისთვის, რომ კერძი თავდაპირველად შეწვით ან შემწვარი გაზქურაზე, შემდეგ გადაიტანეთ ღუმელში, ტაფაში და ყველაფერში, გამოცხობის დასასრულებლად. ანალოგიურად, თუჯის ტაფა შეიძლება გაორმაგდეს როგორც საცხობი კერძები. ეს განსხვავდება მრავალი სხვა ჭურჭლისგან, რომლებსაც აქვთ განსხვავებული კომპონენტები, რომლებიც შეიძლება დაზიანდეს 400 °F (204 °C) და მეტი ტემპერატურის გამო.

შემდეგი:

2023 ჩინეთი (ნინგბო) ექსპორტი ტრანსსასაზღვრო ელექტრონული კომერციის ექსპო

Ახალი ამბები