jun . 12, 2023 18:48 Povratak na listu

ŠTA JE POSUĐE OD LIJENOG GVOŽĐA

Šta je posuđe od livenog gvožđa:

Posuđe od livenog gvožđa je posuđe za velika opterećenja koje je napravljeno od livenog gvožđa i cenjeno je zbog zadržavanja toplote, izdržljivosti, mogućnosti upotrebe na veoma visokim temperaturama i nelepljivog kuvanja kada je pravilno začinjeno.

Istorija posuđa od livenog gvožđa

U Aziji, posebno u Kini, Indiji, Koreji i Japanu, postoji duga istorija kuvanja u posudama od livenog gvožđa. Prvi pomen čajnika od livenog gvožđa na engleskom se pojavio 679. ili 680. godine, iako ovo nije bila prva upotreba metalnih posuda za kuvanje. Izraz lonac ušao je u upotrebu 1180. godine. Oba izraza su se odnosila na posudu sposobnu izdržati direktnu toplinu vatre. Kotlovi i lonci od livenog gvožđa cenjeni su kao kuhinjski predmeti zbog svoje izdržljivosti i sposobnosti da ravnomerno zadržavaju toplotu, čime se poboljšava kvalitet kuvanih jela.

U Evropi i Sjedinjenim Državama, prije uvođenja kuhinjskog štednjaka sredinom 19. stoljeća, obroci su se kuhali na ognjištu, a lonci i tiganji su bili ili dizajnirani za korištenje u ognjištu, ili za stavljanje u njega.

Lonci su od livenog gvožđa pravljeni sa drškama kako bi se mogli okačiti iznad vatre, ili sa nogama kako bi mogli stajati u ugljevlju. Pored holandskih peći sa tri ili četiri stope, za koje je Abraham Darby I osigurao patent 1708. godine, uobičajeno korištena posuda za kuhanje od livenog gvožđa zvana pauk imala je ručku i tri noge koje su joj omogućavale da stoji uspravno iznad logorske vatre, kao i u ugljevlju i pepelu kamina.
Lonci i tave sa ravnim dnom bez nogu ušli su u upotrebu kada su štednjaci za kuvanje postali popularni; u ovom periodu kasnog 19. veka dolazi do uvođenja stana
tiganj od livenog gvožđa.
Posuđe od livenog gvožđa bilo je posebno popularno među domaćim majstorima tokom prve polovine 20. veka. Bilo je to jeftino, ali izdržljivo posuđe. Većina američkih domaćinstava imala je barem jednu posudu za kuvanje od livenog gvožđa.
U 20. veku je takođe došlo do uvođenja i popularizacije posuđa od livenog gvožđa obloženog emajlom.
Danas, od velikog izbora posuđa koje se može kupiti od dobavljača kuhinja, liveno gvožđe čini samo mali deo. Međutim, izdržljivost i pouzdanost lijevanog željeza kao alata za kuhanje osigurala je njegov opstanak. Lonci i tiganje od livenog gvožđa iz 19. i 20. veka nastavljaju se svakodnevno koristiti do danas. Takođe su veoma traženi od strane kolekcionara i prodavaca antikviteta. Lijevano željezo je također doživjelo ponovni rast svoje popularnosti na specijalnim tržištima. Kroz emisije o kuhanju, slavni kuhari su ponovo skrenuli pažnju na tradicionalne metode kuhanja, posebno na korištenje livenog gvožđa.

Esencijalni proizvodi
Vrste posuđa od livenog gvožđa uključuju tiganje, holandske rerne, rerne, pegle za vafle, panini presu, friteze, vok, fondu i potjies.

Prednosti posuđa od livenog gvožđa
Sposobnost lijevanog željeza da izdrži i održi vrlo visoke temperature kuhanja čini ga uobičajenim izborom za prženje ili prženje, a njegovo odlično zadržavanje topline čini ga dobrom opcijom za dugo kuhanje gulaša ili dinstanih jela.
Budući da tiganji od livenog gvožđa mogu razviti „nelepljivu“ površinu kada se pravilno održavaju, odlični su za prženje krompira ili pripremu pomfrita. Neki kuvari smatraju da je liveno gvožđe dobar izbor za jela od jaja, dok drugi smatraju da gvožđe jajima daje neprijatan ukus. Ostale upotrebe tiganja od livenog gvožđa uključuju pečenje, na primer za pravljenje kukuruznog hleba, obuće i kolača.
Mnogi recepti zahtijevaju korištenje tiganja ili lonca od livenog gvožđa, posebno da bi se jelo u početku zapržilo ili pržilo na ringli, a zatim prebacilo u rernu, tepsiju i sve, da se završi pečenje. Isto tako, tiganji od livenog gvožđa mogu poslužiti i kao posude za pečenje. Ovo se razlikuje od mnogih drugih posuda za kuhanje, koje imaju različite komponente koje se mogu oštetiti previsokim temperaturama od 400 °F (204 °C) ili više.

Sljedeći:

2023 Kina (Ningbo) Export Prekogranična E-Commerce Expo

Najnovije vijesti