Jūn . 12, 2023 18:48 Atpakaļ uz sarakstu

KAS IR ČUGUNA TRAUKI

Kas ir čuguna virtuves piederumi:

Čuguna virtuves trauki ir lieljaudas virtuves trauki, kas izgatavoti no čuguna, kas tiek novērtēti ar to siltuma saglabāšanu, izturību, spēju lietot ļoti augstā temperatūrā un nepiedegošo gatavošanu, ja tie ir pareizi pagatavoti.

Čuguna trauku vēsture

Āzijā, jo īpaši Ķīnā, Indijā, Korejā un Japānā, ir sena vēsture ēdiena gatavošanai ar čuguna traukiem. Pirmā pieminēšana par čuguna tējkannu angļu valodā parādījās 679. vai 680. gadā, lai gan šī nebija pirmā metāla trauku izmantošana ēdiena gatavošanai. Termins katls tika lietots 1180. gadā. Abi termini attiecās uz trauku, kas spēj izturēt tiešu uguns karstumu. Čuguna katli un katli tika novērtēti kā virtuves priekšmeti, pateicoties to izturībai un spējai vienmērīgi noturēt siltumu, tādējādi uzlabojot gatavoto ēdienu kvalitāti.

Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs pirms virtuves plīts ieviešanas 19. gadsimta vidū maltītes gatavoja pavardā, un gatavošanas katli un pannas bija vai nu paredzēti lietošanai pavardā, vai arī iekarināmi tajā.

Čuguna katli tika izgatavoti ar rokturiem, lai tos varētu pakārt virs uguns, vai ar kājām, lai tie varētu stāvēt oglēs. Papildus holandiešu krāsnīm ar trīs vai četrām pēdām, kuru ražošanai Ābrahams Darbijs I ieguva patentu 1708. gadā, plaši izmantotai čuguna cepšanas pannai, ko sauc par zirnekli, bija rokturis un trīs kājas, kas ļāva tai stāvēt stāvus virs ugunskura, kā arī kamīna oglēs un pelnos.
Ēdienu gatavošanas katli un pannas ar bezkāju, plakanu dibenu sāka lietot, kad kļuva populāras gatavošanas plītis; šajā 19. gadsimta beigu periodā tika ieviests dzīvoklis
čuguna panna.
Čuguna virtuves piederumi bija īpaši populāri mājražotāju vidū 20. gadsimta pirmajā pusē. Tas bija lēts, taču izturīgs virtuves trauks. Lielākajai daļai amerikāņu mājsaimniecību bija vismaz viena čuguna panna.
20. gadsimtā tika ieviesti un popularizēti arī ar emalju pārklāti čuguna trauki.
Mūsdienās no lielās virtuves piederumu izvēles, ko var iegādāties no virtuves piegādātājiem, čuguns veido tikai nelielu daļu. Tomēr čuguna kā ēdiena gatavošanas instrumenta izturība un uzticamība ir nodrošinājusi tā izdzīvošanu. 19. un 20. gadsimta čuguna katli un pannas joprojām tiek izmantoti ikdienā līdz pat mūsdienām. Tās ir ļoti pieprasītas arī senlietu kolekcionāru un tirgotāju vidū. Čuguns ir piedzīvojis arī tā popularitātes atdzimšanu specializētajos tirgos. Izmantojot kulinārijas šovus, slaveni pavāri ir pievērsuši jaunu uzmanību tradicionālajām gatavošanas metodēm, īpaši čuguna izmantošanai.

Būtiski produkti
Čuguna virtuves piederumu veidi ir pannas, holandiešu krāsnis, režģi, vafeļu gludekļi, panini spiede, fritters, wok, fondu un katliņi.

Čuguna trauku priekšrocības
Čuguna spēja izturēt un uzturēt ļoti augstu gatavošanas temperatūru padara to par parastu izvēli apdedzināšanai vai cepšanai, un tā lieliskā siltuma saglabāšana padara to par labu iespēju ilgi gatavotiem sautējumiem vai sautētiem ēdieniem.
Tā kā čuguna pannām, pienācīgi kopjot, var izveidoties "nepiedegoša" virsma, tās ir lieliski piemērotas kartupeļu cepšanai vai kartupeļu cepšanai. Daži pavāri uzskata, ka čuguns ir laba izvēle olu ēdieniem, savukārt citi uzskata, ka dzelzs piešķir olām nepatīkamu aromātu. Citas čuguna pannu izmantošanas iespējas ietver cepšanu, piemēram, kukurūzas maizes, kurpnieku un kūku pagatavošanai.
Daudzās receptēs ir nepieciešams izmantot čuguna pannu vai katlu, jo īpaši tāpēc, lai trauku sākotnēji varētu apcept vai cept uz plīts virsmas, pēc tam pārnest cepeškrāsnī, pannā un visās lietās, lai pabeigtu cepšanu. Tāpat čuguna pannas var izmantot arī kā cepšanas traukus. Tas atšķiras no daudziem citiem gatavošanas katliem, kuriem ir dažādas sastāvdaļas, kuras var sabojāt pārmērīga temperatūra 400 °F (204 °C) vai augstāka.

Nākamais:

2023. gada Ķīnas (Ningbo) eksporta pārrobežu e-komercijas izstāde

Jaunākās ziņas