jun . 12, 2023 18:48 Tilbage til listen

HVAD ER STØBEJERNSKOGARE

Hvad er køkkengrej i støbejern:

Støbejerns kogegrej er kraftigt køkkengrej, som er lavet af støbejern og er værdsat for dets varmebevarelse, holdbarhed, evne til at blive brugt ved meget høje temperaturer og non-stick madlavning, når det er ordentligt krydret.

Historien om støbejerns køkkengrej

I Asien, især Kina, Indien, Korea og Japan, er der en lang historie med madlavning med støbejernsbeholdere. Den første omtale af en støbejernskedel på engelsk dukkede op i 679 eller 680, selvom dette ikke var den første brug af metalbeholdere til madlavning. Begrebet gryde kom i brug i 1180. Begge udtryk refererede til et kar, der kunne modstå den direkte varme fra en ild. Støbejernskedler og kogegryder blev værdsat som køkkenartikler for deres holdbarhed og deres evne til at holde på varmen jævnt og dermed forbedre kvaliteten af tilberedte måltider.

I Europa og USA, før introduktionen af køkkenkomfuret i midten af det 19. århundrede, blev måltider tilberedt i ildstedet, og gryder og pander var enten designet til brug i ildstedet eller til at blive ophængt i det.

Støbejernsgryder blev lavet med håndtag, så de kunne hænges over bål, eller med ben, så de kunne stå i kullene. Ud over hollandske ovne med tre eller fire fod, som Abraham Darby I sikrede patent på i 1708, havde en almindeligt brugt støbejernsgryde kaldet en edderkop et håndtag og tre ben, der gjorde det muligt at stå oprejst over lejrbål samt i kul og aske fra en pejs.
Kogegryder og pander med benløs, flad bund kom i brug, da kogeovne blev populære; i denne periode i slutningen af 1800-tallet blev lejligheden indført
støbejernsgryde.
Kogegrej af støbejern var især populær blandt hjemmegående i første halvdel af det 20. århundrede. Det var et billigt, men alligevel holdbart køkkengrej. De fleste amerikanske husstande havde mindst én støbejernsgryde.
Det 20. århundrede så også introduktionen og populariseringen af emaljebelagt støbejerns køkkengrej.
I dag, af det store udvalg af køkkengrej, der kan købes hos køkkenleverandører, udgør støbejern kun en lille brøkdel. Men holdbarheden og pålideligheden af støbejern som madlavningsværktøj har sikret dets overlevelse. Støbejernsgryder og pander fra det 19. og 20. århundrede fortsætter med at blive brugt til i dag. De er også meget eftertragtede af antikvitetssamlere og forhandlere. Støbejern har også oplevet en genopblussen af sin popularitet på specialmarkeder. Gennem madlavningsshows har kendte kokke bragt fornyet opmærksomhed på traditionelle madlavningsmetoder, især brugen af støbejern.

Essentielle produkter
Typer af støbejerns køkkengrej omfatter stegepander, hollandske ovne, stegeplader, vaffeljern, paninipresse, frituregryder, wok, fondu og potjies.

Fordele ved køkkengrej i støbejern
Støbejerns evne til at modstå og opretholde meget høje tilberedningstemperaturer gør det til et almindeligt valg til stegning eller stegning, og dets fremragende varmetilbageholdelse gør det til en god mulighed for langtidstilberedning af gryderetter eller braiserede retter.
Fordi støbejernsgryder kan udvikle en "non-stick" overflade, når de plejes ordentligt, er de fremragende til at stege kartofler eller tilberede røre. Nogle kokke anser støbejern som et godt valg til æggeretter, mens andre føler, at jernet tilføjer en bismag til æg. Andre anvendelser af støbejernspander omfatter bagning, for eksempel til fremstilling af majsbrød, skomagere og kager.
Mange opskrifter kræver brug af en støbejernsgryde eller -gryde, især så retten først kan svitses eller steges på komfuret og derefter overføres til ovnen, panden og det hele for at afslutte bagningen. Ligeledes kan støbejernsgryder fungere som bageretter. Dette adskiller sig fra mange andre gryder, som har forskellige komponenter, der kan blive beskadiget af de for høje temperaturer på 400 °F (204 °C) eller mere.

Næste:

2023 Kina (Ningbo) eksport grænseoverskridende e-handel Expo

Seneste nyt