יונ . 12, 2023 18:48 בחזרה לרשימה

מה זה כלי בישול מברזל יצוק

מה זה כלי בישול מברזל יצוק:

כלי בישול מברזל יצוק הם כלי בישול כבדים אשר עשויים מברזל יצוק מוערכים בשל שימור החום שלו, עמידותם, יכולת השימוש בטמפרטורות גבוהות מאוד ובישול נון-סטיק כאשר הוא מתובל כראוי.

היסטוריה של כלי בישול מברזל יצוק

באסיה, במיוחד בסין, הודו, קוריאה ויפן, יש היסטוריה ארוכה של בישול עם כלי ברזל יצוק. האזכור הראשון של קומקום מברזל יצוק באנגלית הופיע בשנת 679 או 680, אם כי זה לא היה השימוש הראשון בכלי מתכת לבישול. המונח סיר נכנס לשימוש בשנת 1180. שני המונחים התייחסו לכלי המסוגל לעמוד בחום הישיר של אש. קדרות וסירי בישול מברזל יצוק הוערכו כפריטי מטבח בשל עמידותם ויכולתם לשמור על חום באופן שווה, ובכך לשפר את איכות הארוחות המבושלות.

באירופה ובארצות הברית, לפני כניסת הכיריים למטבח באמצע המאה ה-19, התבשלו ארוחות באח, וסירי בישול ומחבתות תוכננו לשימוש במוקד האח, או להיות תלויים בתוכו.

סירי ברזל יצוק יוצרו עם ידיות כדי לאפשר תלייתם על אש, או עם רגליים כדי שיוכלו לעמוד בגחלים. בנוסף לתנורים הולנדיים עם שלוש או ארבע רגל, שאברהם דרבי הראשון השיג פטנט ב-1708 לייצר, למחבת ברזל יצוק בשימוש נפוץ שנקראת עכביש הייתה ידית ושלוש רגליים שאפשרו לה לעמוד זקוף מעל מדורות כמו גם בגחלים ובאפר של אח.
סירי בישול ומחבתות עם תחתית שטוחה וחסרת רגליים נכנסו לשימוש כאשר תנורי בישול הפכו פופולריים; בתקופה זו של סוף המאה ה-19 הוצגה הדירה
מחבת ברזל יצוק.
כלי בישול מברזל יצוק היו פופולריים במיוחד בקרב עקרות בית במהלך המחצית הראשונה של המאה ה-20. זה היה כלי בישול זול, אך עמיד. לרוב משקי הבית האמריקאיים הייתה לפחות מחבת בישול אחת מברזל יצוק.
המאה ה-20 ראתה גם את ההקדמה והפופולריות של כלי בישול מברזל יצוק מצופים אמייל.
כיום, מתוך המבחר הגדול של כלי בישול שניתן לרכוש מספקי מטבחים, ברזל יצוק מהווה רק חלק קטן. עם זאת, העמידות והאמינות של ברזל יצוק ככלי בישול הבטיחו את הישרדותו. סירים ומחבתות מברזל יצוק מהמאה ה-19 וה-20 ממשיכים לראות שימוש יומיומי עד היום. הם גם מבוקשים מאוד על ידי אספנים וסוחרי עתיקות. ברזל יצוק ראה גם התעוררות מחודשת של הפופולריות שלו בשווקים מיוחדים. באמצעות תוכניות בישול, שפים מפורסמים הביאו תשומת לב מחודשת לשיטות הבישול המסורתיות, במיוחד השימוש בברזל יצוק.

מוצרים חיוניים
סוגי כלי בישול מברזל יצוק כוללים מחבתות, תנורים הולנדיים, פסים, מגהצים לוופלים, מכבש פאניני, טיגונים עמוקים, ווקים, פונדו ופוטי.

היתרונות של כלי בישול מברזל יצוק
יכולתו של ברזל יצוק לעמוד ולשמור על טמפרטורות בישול גבוהות מאוד הופכת אותו לבחירה נפוצה לצריבה או לטיגון, ושימור החום המצוין שלו הופך אותו לאופציה טובה לתבשילים בבישול ארוך או לתבשילים צלויים.
מכיוון שמחבתות מברזל יצוק יכולות לפתח משטח "נון סטיק" כאשר מטפלים בהן כראוי, הן מצוינות לטיגון תפוחי אדמה או הכנת מוקפצים. יש טבחים הרואים ברזל יצוק בחירה טובה למאכלי ביצים, בעוד שאחרים מרגישים שהברזל מוסיף טעם לוואי לביצים. שימושים אחרים בתבניות מברזל יצוק כוללים אפייה, למשל להכנת לחם תירס, סנדלרים ועוגות.
מתכונים רבים דורשים שימוש במחבת או סיר מברזל יצוק, במיוחד כדי שניתן יהיה לצרוב את המנה בהתחלה או לטגן על הכיריים ואז להעביר לתנור, לתבנית והכל, לסיום האפייה. באופן דומה, מחבתות מברזל יצוק יכולות להוות כמו כלי אפייה. זה שונה מסירי בישול רבים אחרים, שיש להם רכיבים משתנים שעלולים להינזק מהטמפרטורות המופרזות של 400 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס) או יותר.

הַבָּא:

2023 סין (Ningbo) אקספו חוצה גבולות מסחר אלקטרוני

חדשות אחרונות