O QUE É PANELA DE FERRO FUNDIDO

O que é panela de ferro fundido: 

As panelas de ferro fundido são panelas para serviço pesado, feitas de ferro fundido, valorizadas por sua retenção de calor, durabilidade, capacidade de serem usadas em temperaturas muito altas e cozimento antiaderente quando devidamente temperadas.

História das panelas de ferro fundido

Na Ásia, particularmente na China, Índia, Coréia e Japão, há uma longa história de cozimento com recipientes de ferro fundido. A primeira menção de uma chaleira de ferro fundido em inglês apareceu em 679 ou 680, embora este não tenha sido o primeiro uso de recipientes de metal para cozinhar. O termo pote começou a ser usado em 1180. Ambos os termos se referiam a um recipiente capaz de suportar o calor direto do fogo. Caldeirões e panelas de ferro fundido foram valorizados como itens de cozinha por sua durabilidade e capacidade de reter o calor uniformemente, melhorando assim a qualidade das refeições cozidas.

Na Europa e nos Estados Unidos, antes da introdução do fogão de cozinha em meados do século 19, as refeições eram preparadas na lareira, e as panelas e frigideiras eram projetadas para uso na lareira ou para serem suspensas dentro dela.

As panelas de ferro fundido eram feitas com alças para serem penduradas sobre o fogo, ou com pernas para que pudessem ficar em pé nas brasas. Além dos fornos holandeses com três ou quatro pés, para os quais Abraham Darby I obteve uma patente em 1708 para produzir, uma panela de ferro fundido comumente usada chamada aranha tinha uma alça e três pernas que lhe permitiam ficar em pé sobre fogueiras, bem como nas brasas e cinzas de uma lareira.
Panelas e frigideiras com fundo chato e sem pernas começaram a ser usadas quando os fogões se tornaram populares; este período do final do século 19 viu a introdução do apartamento
frigideira de ferro fundido.
As panelas de ferro fundido eram especialmente populares entre as donas de casa durante a primeira metade do século XX. Era uma panela barata, mas durável. A maioria dos lares americanos tinha pelo menos uma panela de ferro fundido.
O século 20 também viu a introdução e a popularização das panelas de ferro fundido esmaltadas.
Hoje, da grande variedade de utensílios de cozinha que podem ser adquiridos de fornecedores de cozinha, o ferro fundido compreende apenas uma pequena fração. No entanto, a durabilidade e a confiabilidade do ferro fundido como ferramenta de cozimento garantiram sua sobrevivência. Panelas e frigideiras de ferro fundido dos séculos 19 e 20 continuam sendo usadas diariamente até os dias atuais. Eles também são muito procurados por colecionadores e negociantes de antiguidades. O ferro fundido também ressurgiu em sua popularidade nos mercados especializados. Por meio de programas de culinária, chefs famosos chamaram a atenção para os métodos tradicionais de culinária, especialmente o uso de ferro fundido.

produtos essenciais
Os tipos de panelas de ferro fundido incluem frigideiras, fornos holandeses, grelhas, ferros para waffles, panini press, fritadeiras, woks, fondu e potjies.

Benefícios da panela de ferro fundido
A capacidade do ferro fundido de suportar e manter temperaturas de cozimento muito altas o torna uma escolha comum para tostar ou fritar, e sua excelente retenção de calor o torna uma boa opção para ensopados de cozimento longo ou pratos refogados.
Como as frigideiras de ferro fundido podem desenvolver uma superfície "antiaderente" quando cuidadas adequadamente, elas são excelentes para fritar batatas ou preparar refogados. Alguns cozinheiros consideram o ferro fundido uma boa escolha para pratos com ovos, enquanto outros acham que o ferro adiciona um sabor desagradável aos ovos. Outros usos de panelas de ferro fundido incluem cozimento, por exemplo, para fazer pão de milho, sapateiros e bolos.
Muitas receitas pedem o uso de uma frigideira ou panela de ferro fundido, especialmente para que o prato possa ser inicialmente queimado ou frito no fogão e depois transferido para o forno, panela e tudo, para terminar de assar. Da mesma forma, frigideiras de ferro fundido podem funcionar como assadeiras. Isso difere de muitas outras panelas, que possuem componentes variados que podem ser danificados por temperaturas excessivas de 400 °F (204 °C) ou mais.