cze . 12, 2023 18:48 Powrót do listy

CZYM SĄ NACZYNIA ŻELIWNE

Co to są naczynia żeliwne:

Naczynia żeliwne to wytrzymałe naczynia kuchenne wykonane z żeliwa, które są cenione za zatrzymywanie ciepła, trwałość, możliwość używania w bardzo wysokich temperaturach i nieprzywierające gotowanie, gdy są odpowiednio doprawione.

Historia naczyń żeliwnych

W Azji, zwłaszcza w Chinach, Indiach, Korei i Japonii, gotowanie na żeliwnych naczyniach ma długą historię. Pierwsza wzmianka o żeliwnym czajniku w języku angielskim pojawiła się w 679 lub 680 roku, choć nie było to pierwsze użycie metalowych naczyń do gotowania. Termin garnek wszedł do użytku w 1180 r. Oba terminy odnosiły się do naczynia zdolnego do wytrzymania bezpośredniego ciepła ognia. Żeliwne kotły i garnki do gotowania były cenione jako przedmioty kuchenne ze względu na ich trwałość i zdolność do równomiernego zatrzymywania ciepła, poprawiając w ten sposób jakość gotowanych posiłków.

W Europie i Stanach Zjednoczonych, przed wprowadzeniem pieca kuchennego w połowie XIX wieku, posiłki gotowano w palenisku, a garnki i patelnie albo były przeznaczone do użytku w palenisku, albo do zawieszania w nim.

Garnki żeliwne były wykonane z uchwytami, aby można je było zawiesić nad ogniem, lub z nogami, aby mogły stać w węglach. Oprócz holenderskich pieców z trzema lub czterema nóżkami, na produkcję których Abraham Darby I uzyskał patent w 1708 r., Powszechnie używana żeliwna patelnia zwana pająkiem miała uchwyt i trzy nogi, dzięki czemu mogła stać pionowo nad ogniskami, a także w węglu i popiele z kominka.
Garnki i patelnie z beznogimi, płaskimi dnami weszły do użytku, gdy popularne stały się kuchenki; w tym okresie końca XIX wieku wprowadzono mieszkanie
patelnia żeliwna.
Naczynia żeliwne były szczególnie popularne wśród gospodyń domowych w pierwszej połowie XX wieku. Było to tanie, ale trwałe naczynie kuchenne. Większość amerykańskich gospodarstw domowych miała co najmniej jedną żeliwną patelnię.
W XX wieku wprowadzono i spopularyzowano również żeliwne naczynia kuchenne pokryte emalią.
Obecnie z dużego wyboru naczyń kuchennych, które można kupić od dostawców kuchni, żeliwo stanowi tylko niewielką część. Jednak trwałość i niezawodność żeliwa jako narzędzia kuchennego zapewniły mu przetrwanie. Żeliwne garnki i patelnie z XIX i XX wieku są nadal używane na co dzień. Są również bardzo poszukiwane przez kolekcjonerów i handlarzy antykami. Żeliwo również odżyło swoją popularność na rynkach specjalistycznych. Dzięki pokazom kulinarnym znani szefowie kuchni ponownie zwrócili uwagę na tradycyjne metody gotowania, zwłaszcza na użycie żeliwa.

Niezbędne produkty
Rodzaje żeliwnych naczyń kuchennych obejmują patelnie, piece holenderskie, patelnie, gofry, prasę do panini, frytkownice, woki, fondu i potjies.

Zalety naczyń żeliwnych
Zdolność żeliwa do wytrzymywania i utrzymywania bardzo wysokich temperatur gotowania sprawia, że jest to powszechny wybór do smażenia lub smażenia, a jego doskonałe zatrzymywanie ciepła sprawia, że jest dobrym rozwiązaniem do długich potraw gotowanych lub duszonych.
Ponieważ żeliwne patelnie mogą uzyskać „nieprzywierającą” powierzchnię, gdy są odpowiednio pielęgnowane, doskonale nadają się do smażenia ziemniaków lub przygotowywania frytek. Niektórzy kucharze uważają, że żeliwo jest dobrym wyborem do potraw z jajek, podczas gdy inni uważają, że żelazo dodaje jajom nieprzyjemnego smaku. Inne zastosowania patelni żeliwnych obejmują pieczenie, na przykład do robienia chleba kukurydzianego, szewców i ciast.
Wiele przepisów wymaga użycia żeliwnej patelni lub garnka, zwłaszcza po to, aby potrawę można było wstępnie obsmażyć lub usmażyć na płycie kuchennej, a następnie przenieść do piekarnika, patelni i wszystkich elementów, aby zakończyć pieczenie. Podobnie żeliwne patelnie mogą pełnić funkcję naczyń do pieczenia. Różni się to od wielu innych garnków do gotowania, które mają różne elementy, które mogą zostać uszkodzone przez nadmierną temperaturę 400 ° F (204 ° C) lub wyższą.

Następny:

2023 China (Ningbo) Export Cross-border E-Commerce Expo

Najnowsze wiadomości