ÇFARË ËSHTË ENA E GAZHIMIT GIZË

Çfarë është enë gatimi prej gize: 

Enët e gatimit prej gize janë enë gatimi të rënda, të cilat janë prej gize, vlerësohen për ruajtjen e nxehtësisë, qëndrueshmërinë, aftësinë për t'u përdorur në temperatura shumë të larta dhe gatimin që nuk ngjit kur është i kalitur siç duhet.

Historia e enëve të gatimit prej gize

Në Azi, veçanërisht në Kinë, Indi, Kore dhe Japoni, ka një histori të gjatë gatimi me enë prej gize. Përmendja e parë e një kazani prej gize në anglisht u shfaq në 679 ose 680, megjithëse ky nuk ishte përdorimi i parë i enëve metalike për gatim. Termi tenxhere hyri në përdorim në vitin 1180. Të dy termat i referoheshin një ene të aftë për të përballuar nxehtësinë e drejtpërdrejtë të zjarrit. Kazanët prej gize dhe tenxheret e gatimit vlerësoheshin si artikuj kuzhine për qëndrueshmërinë dhe aftësinë e tyre për të mbajtur nxehtësinë në mënyrë të barabartë, duke përmirësuar kështu cilësinë e ushqimeve të gatuara.

Në Evropë dhe Shtetet e Bashkuara, para futjes së sobës së kuzhinës në mesin e shekullit të 19-të, ushqimet gatuheshin në vatër dhe tenxheret dhe tiganët e gatimit ose ishin projektuar për t'u përdorur në vatër, ose për t'u varur brenda saj.

Enë prej gize bëheshin me doreza për t'i varur në zjarr ose me këmbë që të qëndronin në thëngjij. Përveç furrave holandeze me tre ose katër këmbë, të cilat Abraham Darby I siguroi një patentë në 1708 për t'i prodhuar, një tigan gatimi prej gize e përdorur zakonisht i quajtur merimangë kishte një dorezë dhe tre këmbë që e lejonin atë të qëndronte drejt mbi zjarret e kampeve, si dhe në thëngjijtë dhe hirin e një oxhaku.
Tenxheret dhe tiganët e gatimit me fund pa këmbë dhe të sheshta hynë në përdorim kur sobat e gatimit u bënë të njohura; kjo periudhë e fundit të shekullit të 19-të pa prezantimin e banesës
tigan prej gize.
Enët e gatimit prej gize ishin veçanërisht të njohura në mesin e amvisërive gjatë gjysmës së parë të shekullit të 20-të. Ishte një enë gatimi e lirë, por e qëndrueshme. Shumica e familjeve amerikane kishin të paktën një tigan gatimi prej gize.
Shekulli i 20-të pa gjithashtu prezantimin dhe popullarizimin e enëve të gatimit prej gize të veshura me smalt.
Sot, nga përzgjedhja e madhe e enëve të gatimit që mund të blihen nga furnizuesit e kuzhinës, gize përbën vetëm një pjesë të vogël. Megjithatë, qëndrueshmëria dhe besueshmëria e gize si mjet gatimi ka siguruar mbijetesën e tij. Tenxheret dhe tiganët prej gize nga shekulli 19 dhe 20 vazhdojnë të përdoren çdo ditë deri në ditët e sotme. Ato janë gjithashtu shumë të kërkuara nga koleksionistët dhe tregtarët antike. Gize ka parë gjithashtu një ringjallje të popullaritetit të saj në tregjet e specializuara. Nëpërmjet shfaqjeve të gatimit, kuzhinierët e famshëm kanë sjellë vëmendje të përtërirë për metodat tradicionale të gatimit, veçanërisht përdorimin e gize.

Produkte esenciale
Llojet e enëve të gatimit prej gize përfshijnë tiganët, furrat holandeze, grilat, hekurat e vafles, shtypësin e paninit, tiganët e thellë, woks, fondu dhe tenxhere.

Përfitimet e enëve të gatimit prej gize
Aftësia e gizës për t'i bërë ballë dhe për të mbajtur temperaturat shumë të larta të gatimit e bën atë një zgjedhje të zakonshme për skuqje ose skuqje, dhe ruajtja e shkëlqyer e nxehtësisë e bën atë një opsion të mirë për zierjet ose pjatat e ziera për një kohë të gjatë.
Për shkak se tiganët prej gize mund të zhvillojnë një sipërfaqe "jo ngjitëse" kur kujdesen siç duhet, ato janë të shkëlqyera për skuqjen e patateve ose përgatitjen e patates. Disa kuzhinierë e konsiderojnë gizen një zgjedhje të mirë për enët me vezë, ndërsa të tjerë mendojnë se hekuri u jep një shije të pakëndshme vezëve. Përdorime të tjera të tiganëve prej gize përfshijnë pjekjen, për shembull për të bërë bukë misri, këpucar dhe ëmbëlsira.
Shumë receta kërkojnë përdorimin e një tigani ose tenxhere prej gize, veçanërisht në mënyrë që gjella të skuqet ose skuqet fillimisht në pjekje, më pas të transferohet në furrë, tigan dhe të gjitha, për të përfunduar pjekjen. Po kështu, tiganët prej gize mund të dyfishohen si enë pjekjeje. Kjo ndryshon nga shumë tenxhere të tjera gatimi, të cilat kanë përbërës të ndryshëm që mund të dëmtohen nga temperaturat e tepërta prej 400 °F (204 °C) ose më shumë.