lip . 12, 2023 18:48 Povratak na popis

ŠTO JE POSUĐE OD LIJEVANOG ŽELJEZA

Što je posuđe od lijevanog željeza:

Posuđe od lijevanog željeza je posuđe za teške uvjete rada koje je izrađeno od lijevanog željeza i cijeni se zbog svog zadržavanja topline, izdržljivosti, mogućnosti korištenja na vrlo visokim temperaturama i neprianjanja za kuhanje kada se pravilno začini.

Povijest posuđa od lijevanog željeza

U Aziji, posebno u Kini, Indiji, Koreji i Japanu, postoji duga povijest kuhanja u posudama od lijevanog željeza. Prvi put se kuhalo za vodu od lijevanog željeza spominje na engleskom jeziku 679. ili 680. godine, iako to nije bila prva upotreba metalnih posuda za kuhanje. Izraz lonac ušao je u upotrebu 1180. godine. Oba izraza odnosila su se na posudu koja može izdržati izravnu toplinu vatre. Kotlovi i lonci od lijevanog željeza bili su cijenjeni kao kuhinjski predmeti zbog svoje trajnosti i sposobnosti ravnomjernog zadržavanja topline, čime se poboljšavala kvaliteta kuhanih jela.

U Europi i Sjedinjenim Američkim Državama, prije uvođenja kuhinjskog štednjaka sredinom 19. stoljeća, obroci su se kuhali u ognjištu, a lonci i tave su bili dizajnirani za korištenje u ognjištu ili da budu obješeni unutar njega.

Lonci od lijevanog željeza izrađivali su se s ručkama kako bi se mogli objesiti iznad vatre ili s nogama kako bi mogli stajati u ugljenu. Uz nizozemske pećnice s tri ili četiri noge, za čiju je proizvodnju Abraham Darby I. dobio patent 1708., često korištena tava od lijevanog željeza zvana pauk imala je ručku i tri noge koje su joj omogućavale da stoji uspravno iznad logorske vatre, kao i u ugljenu i pepelu kamina.
Lonci i tave s ravnim dnom bez nogu ušli su u upotrebu kada su štednjaci postali popularni; u ovom razdoblju kasnog 19. stoljeća uveden je stan
tava od lijevanog željeza.
Posuđe od lijevanog željeza bilo je posebno popularno među domaćicama tijekom prve polovice 20. stoljeća. Bilo je to jeftino, ali izdržljivo posuđe. Većina američkih kućanstava imala je barem jednu posudu za kuhanje od lijevanog željeza.
U 20. stoljeću također je došlo do uvođenja i popularizacije emajliranog posuđa od lijevanog željeza.
Danas, od velikog izbora posuđa koje se može kupiti od kuhinjskih dobavljača, lijevano željezo čini samo mali dio. Međutim, trajnost i pouzdanost lijevanog željeza kao alata za kuhanje osigurali su njegov opstanak. Lonci i tave od lijevanog željeza iz 19. i 20. stoljeća i dalje su u svakodnevnoj uporabi do danas. Također su vrlo traženi među kolekcionarima i trgovcima starinama. Lijevano željezo također je doživjelo preporod svoje popularnosti na specijaliziranim tržištima. Kroz kuharske emisije, slavni su kuhari ponovno skrenuli pozornost na tradicionalne metode kuhanja, posebno na upotrebu lijevanog željeza.

Osnovni proizvodi
Vrste posuđa od lijevanog željeza uključuju tave, pećnice, rešetke, kalupe za vafle, prešu za panini, friteze, wokove, fondu i potjies.

Prednosti posuđa od lijevanog željeza
Sposobnost lijevanog željeza da podnese i održi vrlo visoke temperature kuhanja čini ga uobičajenim izborom za prženje ili prženje, a njegovo izvrsno zadržavanje topline čini ga dobrim izborom za gulaše ili pirjana jela koja se dugo kuhaju.
Budući da tave od lijevanog željeza mogu razviti "neljepljivu" površinu kada se pravilno održavaju, izvrsne su za prženje krumpira ili pripremu prženih krumpirića. Neki kuhari smatraju da je lijevano željezo dobar izbor za jela od jaja, dok drugi smatraju da željezo dodaje neugodan okus jajima. Druge namjene tava od lijevanog željeza uključuju pečenje, na primjer za pravljenje kukuruznog kruha, pekača i kolača.
Mnogi recepti zahtijevaju upotrebu tave ili lonca od lijevanog željeza, posebno kako bi se jelo prvo zapržilo ili pržilo na štednjaku, a zatim prebacilo u pećnicu, tavu i sve ostalo, da se dovrši pečenje. Isto tako, tave od lijevanog željeza mogu poslužiti i kao posude za pečenje. Ovo se razlikuje od mnogih drugih posuda za kuhanje, koje imaju različite komponente koje mogu oštetiti previsoke temperature od 400 °F (204 °C) ili više.

Sljedeći:

2023. Kina (Ningbo) Export Cross-border E-Commerce Expo

Najnovije vijesti