DÖKME DEMİR TENCERE NEDİR?

Dökme demir tencere nedir: 

Dökme demir pişirme kapları, dökme demirden yapılmış ağır hizmet tipi pişirme kaplarıdır ve ısıyı tutması, dayanıklılığı, çok yüksek sıcaklıklarda kullanılabilme özelliği ve uygun şekilde tatlandırıldığında yapışmaz pişirme özelliği açısından değerlidir.

Dökme demir tencere tarihçesi

Asya'da, özellikle Çin, Hindistan, Kore ve Japonya'da dökme demir kaplarla yemek pişirmenin uzun bir tarihi vardır. İngilizce'de bir dökme demir çaydanlığın ilk sözü 679 veya 680'de ortaya çıktı, ancak bu yemek pişirmek için metal kapların ilk kullanımı değildi. Tencere terimi 1180'de kullanılmaya başlandı. Her iki terim de doğrudan ateşin ısısına dayanabilen bir kap anlamına geliyordu. Dökme demir kazanlar ve tencereler, dayanıklılıkları ve ısıyı eşit şekilde tutma yetenekleri nedeniyle mutfak eşyaları olarak değerlendirildi ve böylece pişmiş yemeklerin kalitesini artırdı.

Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde 19. yüzyılın ortalarında mutfak ocağının kullanılmaya başlanmasından önce yemekler ocakta pişirilirdi ve tencere ve tavalar ya ocakta kullanılmak üzere ya da ocak içine asılmak üzere tasarlanırdı.

Dökme demirden tencereler, ateşe asılmak için kulplu veya kömürün içinde dursun diye ayaklı yapılırdı. Abraham Darby I'in 1708'de üretmek için patentini aldığım üç veya dört ayaklı Hollanda fırınlarına ek olarak, örümcek adı verilen yaygın olarak kullanılan dökme demir pişirme tavasının bir sapı ve kamp ateşlerinin üzerinde dik durmasını sağlayan üç ayağı vardı. bir şöminenin kömürlerinde ve küllerinde.
Ayaksız, düz tabanlı tencere ve tavalar, ocakların yaygınlaşmasıyla kullanılmaya başlandı; 19. yüzyılın sonlarının bu dönemi, dairenin tanıtımına tanık oldu.
Demir Döküm tencere.
Dökme demir pişirme kapları, özellikle 20. yüzyılın ilk yarısında ev hanımları arasında popülerdi. Ucuz ama dayanıklı bir pişirme kabıydı. Çoğu Amerikan evinde en az bir dökme demir pişirme tavası vardı.
20. yüzyıl ayrıca emaye kaplı dökme demir pişirme kaplarının tanıtımına ve yaygınlaşmasına da tanık oldu.
Bugün, mutfak tedarikçilerinden satın alınabilen geniş pişirme kabı yelpazesinde, dökme demir yalnızca küçük bir kısmı içermektedir. Bununla birlikte, bir pişirme aracı olarak dökme demirin dayanıklılığı ve güvenilirliği, hayatta kalmasını sağlamıştır. 19. ve 20. yüzyıldan kalma dökme demir tencere ve tavalar, günümüze kadar günlük kullanım görmeye devam ediyor. Ayrıca antika koleksiyoncuları ve satıcıları tarafından da çok rağbet görüyorlar. Dökme demir, özel pazarlardaki popülaritesinde de bir canlanma gördü. Ünlü şefler, yemek pişirme şovları aracılığıyla, özellikle dökme demir kullanımı olmak üzere geleneksel pişirme yöntemlerine yeniden dikkat çekti.

Temel ürünler
Dökme demir tencere türleri arasında kızartma tavaları, Hollandalı fırınlar, ızgaralar, waffle ütüler, panini presi, fritözler, woks, fondü ve tencereler bulunur.

Dökme demir pişirme kaplarının faydaları
Dökme demirin çok yüksek pişirme sıcaklıklarına dayanma ve bu sıcaklıkları muhafaza etme yeteneği, onu kavurma veya kızartma için yaygın bir seçim haline getirir ve mükemmel ısı tutma özelliği, onu uzun süre pişirilen güveçler veya kızarmış yemekler için iyi bir seçenek haline getirir.
Dökme demir tavalar, uygun şekilde bakıldıklarında "yapışmaz" bir yüzey geliştirebildikleri için, patates kızartmak veya tavada kızartma yapmak için mükemmeldirler. Bazı aşçılar, dökme demirin yumurta yemekleri için iyi bir seçim olduğunu düşünürken, diğerleri demirin yumurtalara kötü bir tat kattığını düşünüyor. Dökme demir tavaların diğer kullanımları, örneğin mısır ekmeği, ayakkabıcı ve kek yapmak için pişirmeyi içerir.
Pek çok tarif, özellikle yemeğin başlangıçta ocakta kızartılabilmesi veya kızartılabilmesi, ardından fırına, tavaya ve hepsine aktarılarak pişirmeyi bitirmek için bir dökme demir tava veya tencerenin kullanılmasını gerektirir. Aynı şekilde, dökme demir tavalar da pişirme kapları olarak kullanılabilir. Bu, 400 °F (204 °C) veya daha yüksek aşırı sıcaklıklardan zarar görebilecek çeşitli bileşenlere sahip diğer birçok pişirme kabından farklıdır.