QU'EST-CE QUE LES BATTERIES DE CUISINE EN FONTE

Qu'est-ce qu'une batterie de cuisine en fonte : 

Les ustensiles de cuisine en fonte sont des ustensiles de cuisine robustes en fonte qui sont appréciés pour leur rétention de chaleur, leur durabilité, leur capacité à être utilisés à des températures très élevées et leur cuisson antiadhésive lorsqu'ils sont correctement assaisonnés.

Histoire des ustensiles de cuisine en fonte

En Asie, en particulier en Chine, en Inde, en Corée et au Japon, il existe une longue histoire de cuisson avec des récipients en fonte. La première mention d'une bouilloire en fonte en anglais est apparue en 679 ou 680, bien que ce ne soit pas la première utilisation de récipients en métal pour la cuisson. Le terme pot est entré en usage en 1180. Les deux termes faisaient référence à un récipient capable de résister à la chaleur directe d'un feu. Les chaudrons et les marmites en fonte étaient appréciés comme articles de cuisine pour leur durabilité et leur capacité à retenir la chaleur uniformément, améliorant ainsi la qualité des plats cuisinés.

En Europe et aux États-Unis, avant l'introduction de la cuisinière au milieu du XIXe siècle, les repas étaient cuits dans le foyer et les casseroles et poêles étaient soit conçues pour être utilisées dans le foyer, soit suspendues à l'intérieur.

Les pots en fonte étaient fabriqués avec des poignées pour pouvoir être suspendus au-dessus d'un feu, ou avec des pieds pour pouvoir se tenir dans les braises. En plus des fours hollandais à trois ou quatre pieds, qu'Abraham Darby I a obtenu un brevet en 1708 pour produire, une casserole en fonte couramment utilisée appelée une araignée avait une poignée et trois pieds lui permettant de se tenir debout sur les feux de camp ainsi que dans les charbons et les cendres d'une cheminée.
Les casseroles et poêles à fond plat sans pattes ont été utilisées lorsque les cuisinières sont devenues populaires; cette période de la fin du 19ème siècle a vu l'introduction de l'appartement
poêle en fonte.
Les ustensiles de cuisine en fonte étaient particulièrement populaires parmi les ménagères au cours de la première moitié du XXe siècle. C'était une batterie de cuisine bon marché, mais durable. La plupart des ménages américains possédaient au moins une casserole en fonte.
Le XXe siècle a également vu l'introduction et la vulgarisation des ustensiles de cuisine en fonte émaillée.
Aujourd'hui, parmi le grand choix d'ustensiles de cuisine pouvant être achetés auprès de fournisseurs de cuisines, la fonte ne représente qu'une petite partie. Cependant, la durabilité et la fiabilité de la fonte en tant qu'outil de cuisson ont assuré sa survie. Les casseroles et poêles en fonte des XIXe et XXe siècles continuent d'être utilisées quotidiennement jusqu'à nos jours. Ils sont également très recherchés par les collectionneurs et antiquaires. La fonte a également connu un regain de popularité sur les marchés spécialisés. À travers des émissions de cuisine, des chefs célèbres ont renouvelé l'attention sur les méthodes de cuisson traditionnelles, en particulier l'utilisation de la fonte.

Produits essentiels
Les types d'ustensiles de cuisine en fonte comprennent les poêles à frire, les fours hollandais, les plaques chauffantes, les fers à gaufres, la presse à panini, les friteuses, les woks, la fondue et les potjies.

Avantages des ustensiles de cuisine en fonte
La capacité de la fonte à résister et à maintenir des températures de cuisson très élevées en fait un choix courant pour saisir ou frire, et son excellente rétention de la chaleur en fait une bonne option pour les ragoûts à cuisson longue ou les plats braisés.
Parce que les poêles en fonte peuvent développer une surface "antiadhésive" lorsqu'elles sont entretenues correctement, elles sont excellentes pour faire frire des pommes de terre ou préparer des sautés. Certains cuisiniers considèrent la fonte comme un bon choix pour les plats à base d'œufs, tandis que d'autres estiment que le fer ajoute une saveur désagréable aux œufs. D'autres utilisations des casseroles en fonte incluent la cuisson, par exemple pour faire du pain de maïs, des cordonniers et des gâteaux.
De nombreuses recettes nécessitent l'utilisation d'une poêle ou d'une marmite en fonte, en particulier pour que le plat puisse d'abord être saisi ou frit sur la cuisinière, puis transféré dans le four, la casserole et tout, pour terminer la cuisson. De même, les poêles en fonte peuvent également servir de plats de cuisson. Cela diffère de nombreux autres pots de cuisson, qui ont des composants variés qui peuvent être endommagés par des températures excessives de 400 ° F (204 ° C) ou plus.