jun . 12. 2023 ob 18:48 Nazaj na seznam

KAJ JE LITOŽELEZNA POSODA

Kaj je posoda iz litega železa:

Posoda iz litega železa je trpežna posoda, izdelana iz litega železa, ki je cenjena zaradi zadrževanja toplote, vzdržljivosti, zmožnosti uporabe pri zelo visokih temperaturah in kuhanja proti prijemanju, če je pravilno začinjena.

Zgodovina kuhinjske posode iz litega železa

V Aziji, zlasti na Kitajskem, v Indiji, Koreji in na Japonskem, obstaja dolga zgodovina kuhanja v posodah iz litega železa. Prva omemba kotlička iz litega železa v angleščini se je pojavila leta 679 ali 680, čeprav to ni bila prva uporaba kovinskih posod za kuhanje. Izraz lonec se je začel uporabljati leta 1180. Oba izraza sta se nanašala na posodo, ki je lahko vzdržala neposredno vročino ognja. Litoželezni kotli in kuhalnice so bili kot kuhinjski predmeti cenjeni zaradi svoje vzdržljivosti in sposobnosti enakomernega zadrževanja toplote, s čimer so izboljšali kakovost kuhanih jedi.

V Evropi in Združenih državah so pred uvedbo kuhinjskega štedilnika sredi 19. stoletja obroke kuhali na ognjišču, lonci in ponve pa so bili zasnovani za uporabo v ognjišču ali obešeni v ognjišču.

Litoželezni lonci so bili izdelani z ročaji, da so jih lahko obesili nad ogenj, ali z nogami, da so lahko stali v oglju. Poleg nizozemskih pečic s tremi ali štirimi nogami, za izdelavo katerih je Abraham Darby I. leta 1708 pridobil patent, je pogosto uporabljana ponev iz litega železa, imenovana pajek, imela ročaj in tri noge, ki so ji omogočale, da stoji pokonci nad tabornimi ognji, pa tudi v oglju in pepelu kamina.
Lonci in ponve z ravnim dnom brez nog so se začeli uporabljati, ko so postale priljubljene kuhalne plošče; v tem obdobju poznega 19. stoletja se je pojavilo stanovanje
ponev iz litega železa.
Posoda iz litega železa je bila med domačimi mojstri še posebej priljubljena v prvi polovici 20. stoletja. Bila je poceni, a trpežna posoda. Večina ameriških gospodinjstev je imela vsaj eno ponev iz litega železa.
V 20. stoletju se je pojavila in popularizirala tudi emajlirana posoda iz litega železa.
Danes je litoželezna posoda med veliko izbiro kuhinjske posode, ki jo lahko kupite pri kuhinjskih dobaviteljih, le majhen delež. Vendar pa je vzdržljivost in zanesljivost litega železa kot orodja za kuhanje zagotovila njegovo preživetje. Lonci in ponve iz litega železa iz 19. in 20. stoletja so v vsakodnevni uporabi vse do danes. Zelo jih iščejo tudi zbiralci in preprodajalci starin. Lito železo je prav tako ponovno pridobilo svojo priljubljenost na specializiranih trgih. Slavni kuharski mojstri so s kuharskimi oddajami ponovno opozorili na tradicionalne metode kuhanja, zlasti na uporabo litega železa.

Bistveni izdelki
Vrste kuhinjske posode iz litega železa vključujejo ponve, nizozemske pečice, rešetke, pekače za vaflje, stiskalnico za panini, cvrtnike, voke, fondu in lončke.

Prednosti posode iz litega železa
Zaradi sposobnosti litega železa, da prenese in vzdržuje zelo visoke temperature kuhanja, je pogosta izbira za praženje ali cvrtje, zaradi odličnega zadrževanja toplote pa je dobra izbira za dolgotrajne enolončnice ali dušene jedi.
Ker lahko litoželezne ponve ob pravilni negi razvijejo površino proti prijemanju, so odlične za cvrtje krompirja ali pripravo ocvrtega krompirčka. Nekateri kuharji menijo, da je lito železo dobra izbira za jajčne jedi, medtem ko drugi menijo, da železo jajcem doda neprijeten okus. Druge uporabe litoželeznih posod vključujejo peko, na primer za pripravo koruznega kruha, čevljarnikov in tort.
Številni recepti zahtevajo uporabo litoželezne ponve ali lonca, zlasti zato, da lahko jed najprej popečemo ali ocvremo na štedilniku, nato pa jo prestavimo v pečico, ponev in vse, da se dopeče. Podobno lahko litoželezne ponve služijo tudi kot pekači. To se razlikuje od mnogih drugih kuhalnih posod, ki imajo različne komponente, ki jih lahko poškodujejo previsoke temperature 400 °F (204 °C) ali več.

Naslednji:

2023 Kitajska (Ningbo) Export Cross-border E-Commerce Expo

Zadnje novice