Abe . 21, 2023 17:32 Itzuli zerrendara

Burdinurtuaren historia

Burdinurtuzko sukaldeko tresnak mendeetan zehar hartzen duen historia aberatsa du. Burdinurtuaren jatorria antzinako Txinan kokatu daiteke, han dakigunez Han dinastian (K.a. 202 - K. a. 220) erabili zen lehen aldiz. Hala ere, XVIII. mendera arte ez zen izan burdinurtuzko sukaldeko ontziak Europan eta Estatu Batuetan ezagunak izan ziren.

Burdinurtuzko sukaldeko ontziak egiteko prozesuak burdina urtu eta moldeetan isurtzea dakar. Lortutako produktua sendoa, iraunkorra da eta beroa oso ondo mantentzen du. Honek sukaldatzeko eta gozogintzarako aproposa zen.

mendean zehar, burdinurtuzko sukaldeko ontziak oinarrizko bihurtu ziren etxe askotan, batez ere landa eremuetan. Bere merkean eta aldakortasunagatik otorduak su zabalean prestatzeko aukera ezaguna bihurtu zen. Gehienetan frijitzeko, labean egiteko eta baita gisatuak egiteko ere erabiltzen zen.

Teknologiak aurrera egin ahala, burdinurtuzko sukaldeko tresnak hainbat hobekuntza jasan zituzten. mendean, fabrikatzaileak burdinurtuzko lapiko eta zartaginen gainazalak esmaltzen hasi ziren. Honek babes geruza bat gehitu zuen eta garbitzea erraztu zuen.

Gainera, burdinurtuzko sukaldeko tresnak ia mota desberdinetarako errespetatzen dira

sukalde modernoen gainean.

Dena den, XX. mendearen erdialdean itsasten ez diren sukalde-ontzien etorrerarekin, burdinurtuzko sukaldaritza ospea gutxitu egin zen. Ez itsatsi gabeko zartaginak garbitzeko errazagoak zirelako eta sukaldaritzarako olio gutxiago behar zutelako merkaturatu ziren. Hala eta guztiz ere, burdinurtuzko sukaldaritza-tresnak ez ziren inoiz guztiz desagertu mundu osoko sukaldeetatik. Azken urteotan, burdinurtuzko sukaldaritzarako interesa piztu da. Jendeak eskertzen ditu bere iraunkortasuna, baita beroaren banaketa ere eta zaporea mantentzeko gaitasuna. Sukaldari profesional askok eta etxeko sukaldari askok gaur egun burdinurtuzko zartaginak sukaldeko oinarrizkotzat hartzen dituzte. Gaur egun, burdinurtuzko sukaldeko ontziak ez dira soilik sukaldaritza metodo tradizionaletarako erabiltzen, baizik eta parrillan erretzeko, erretzeko eta baita gozogintzarako ere tresna polifazetiko gisa. Kalitatezko artisautzaren ikur bihurtu da eta belaunaldiz belaunaldi transmititu ohi da ondare kuttun gisa. Ondorioz, burdinurtuzko sukalde-ontzien historia sukaldean duen erakargarritasun eta erabilgarritasun iraunkorraren erakusgarri da. Bere jatorri zaharretik berpizkunde modernoraino, burdinurtuak mundu osoko sukaldari eta etxeko sukaldarientzat tresna maite eta ezinbestekoa izaten jarraitzen du.