декабр. 21, 2023 17:32 Бозгашт ба рӯйхат

Таърихи коркарди оҳан

Зарфҳои оҳанин таърихи бой доранд, ки садсолаҳоро дар бар мегиранд. Пайдоиши оҳани чуянро метавон аз Чини қадим пайдо кард, ки он бори аввал дар давраи сулолаи Ҳан (202 пеш аз милод - 220 милод) истифода шудааст, чунон ки ба мо маълум аст. Бо вуҷуди ин, танҳо дар асри 18 зарфҳои оҳанин дар Аврупо ва Иёлоти Муттаҳида маъмул гаштанд.

Раванди сохтани зарфҳои аз оҳан рехтани оҳанро дар бар мегирад ва онро ба қолибҳо мерезанд. Маҳсулоти натиҷа қавӣ, пойдор ва гармиро хеле хуб нигоҳ медорад. Ин онро барои пухтупаз ва нонпазӣ беҳтарин кард.

Дар асри 19 зарфҳои чуянӣ дар бисёре аз хонаводаҳо, бахусус дар деҳот, як чизи асосӣ гардид. Дастрасӣ ва универсалии он онро як интихоби маъмул барои пухтупаз дар оташи кушод қарор дод. Он одатан барои пухтан, нонпазӣ ва ҳатто пухтани табақҳо истифода мешуд.

Дар баробари пешрафти технология зарфҳои аз оҳан рехташуда такмилоти гуногун гирифтанд. Дар асри 20 истеҳсолкунандагон ба сирдор кардани рӯи дегҳо ва дегҳои оҳанин шурӯъ карданд. Ин як қабати муҳофизатро илова кард ва тоза кардани онҳоро осон кард.

Илова бар ин, зарфҳои аз оҳан рехташуда қариб ба ҳама намудҳои гуногун мувофиқанд

печь дар печьхои замонавй.

Бо вуҷуди ин, бо пайдоиши зарфҳои пухтупаз дар нимаи асри 20, зарфҳои аз оҳан рехташуда маъруфиятро коҳиш доданд. Дегҳои часпак ба бозор бароварда мешуданд, ки тоза кардан осонтар ва барои пухтупаз равғани камтар талаб мекунанд. Бо вуҷуди ин, зарфҳои аз оҳан рехташуда ҳеҷ гоҳ аз ошхонаҳои саросари ҷаҳон пурра аз байн нарафтанд. Дар солҳои охир, таваҷҷӯҳ ба зарфҳои аз оҳани чуян афзоиш ёфтааст. Одамон устувории он, ҳатто тақсимоти гармӣ ва қобилияти нигоҳ доштани маззаро қадр мекунанд. Дегҳои оҳании рехтагарӣ ҳоло аз ҷониби бисёр ошпазҳои касбӣ ва ошпазҳои хонагӣ як ҷузъи асосии ошхона ҳисобида мешаванд. Имрӯз зарфҳои аз оҳан рехташуда на танҳо барои усулҳои анъанавии пухтупаз истифода мешаванд, балки ҳамчун асбоби гуногунҷабҳа барои грилл, пухтан ва ҳатто нонпазӣ истифода мешаванд. Он рамзи ҳунарҳои босифат гаштааст ва аксар вақт ба наслҳо ҳамчун мероси гаронбаҳо мегузаранд. Хулоса, таърихи зарфҳои аз оҳан рехташуда шаҳодати ҷолибияти доимӣ ва муфид будани он дар ошхона мебошад. Оҳан аз пайдоиши қадимии худ то эҳёи муосири он ҳамчун як асбоби дӯстдошта ва ивазнашаванда барои ошпазҳо ва ошпазҳои хонагӣ дар саросари ҷаҳон боқӣ мемонад.