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Come Preparare una Padella in Ghisa

Cucinare in una padella di ghisa è un'arte che sta guadagnando sempre più popolarità, e la Cina sta portando avanti questa tradizione con grande passione. Le padelle di ghisa sono conosciute per la loro capacità di trattenere il calore e di distribuire il calore uniformemente, rendendole ideali per una vasta gamma di preparazioni culinarie. Ma come preparare e utilizzare al meglio una padella di ghisa, specialmente in stile cinese?

Innanzitutto, è importante scegliere una padella di ghisa di buona qualità. In Cina, ci sono molte opzioni disponibili, sia nei mercati locali che online. Una volta acquistata, la padella deve essere “condita” per la prima volta. Questa fase è fondamentale per garantire che la padella abbia una superficie antiaderente naturale. Per iniziare, lavate la padella con acqua e sapone per rimuovere eventuali residui di produzione. Asciugatela bene e poi applicate uno strato sottile di olio vegetale (olio di semi di girasole o olio di arachidi sono ottimi) su tutta la superficie, sia interna che esterna. Successivamente, mettete la padella in forno a 180-200°C per un paio d'ore per permettere all'olio di penetrare nel metallo.

Dopo aver condotto questa operazione, la padella di ghisa è pronta per essere utilizzata. In cucina, le opportunità sono infinite. La padella di ghisa è perfetta per rosolare la carne, preparare verdure saltate in padella o anche per cuocere piatti tipici della cucina cinese, come il Kung Pao Chicken o i Dumplings. Grazie alla sua capacità di mantenere la temperatura costante, la ghisa consente di ottenere crosticine perfette e sapori intensi.

china prepping a cast iron skillet

Come Preparare una Padella in Ghisa

Per pulire la padella di ghisa dopo l'uso, è sufficiente sciacquarla con acqua calda e un pennello, evitando l'uso di detergenti aggressivi che potrebbero danneggiare la superficie. Asciugatela bene e, se necessario, applicate un ulteriore strato di olio per mantenere la sua patina di protezione.

La preparazione di piatti in una padella di ghisa non solo esalta i sapori, ma contribuisce anche a una cucina sana, poiché il ferro presente nella ghisa può trasferirsi ai cibi, aumentando così l'apporto di questo minerale essenziale
.

In conclusione, preparare una padella di ghisa alla cinese è un processo semplice e gratificante. Che si tratti di un piatto tradizionale o di una nuova ricetta, utilizzare una padella di ghisa aggiunge un tocco speciale alla vostra cucina e vi connette con antiche tradizioni culinarie.